Pez Espada a la Siciliana
Ingredientes:
- 3 rodajas gordas de pez espada
- 200 gr de tomatitos frescos
- 2 cucharadas de aceitunas negras
- 1 cucharada de alcaparras conservadas en sal
- 2 dientes de ajo
- Aceite y sal
Modo de hacerlo :
Aclarar las alcaparras con agua corriente.
Cortar los tomatitos a la mitad ( por la parte larga), poner una cucharadita de sal y dejar que suelten su agua en un colador durante unos diez minutos.
Poner en una sartén ancha 3 cucharadas de aceite, ajo cortado en trozos grandes y las alcaparras, freir durante 2 minutos a fuego lento. Añadir los tomates, las aceitunas y el pescado ( si se desea se puede cortar la rodaja en dos) .
Cocer a fuego rápido moviendo el pescado después de algunos minutos. El pez espada cuece rápidamente y está cocido cuando está tierno y blanco ( unos 10-15 minutos). Añadir sal si fuera necesario y servir inmediatamente.
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