Pez Espada a la Siciliana

Ingredientes:

  • 3 rodajas gordas de pez espada
  • 200 gr de tomatitos frescos
  • 2 cucharadas de aceitunas negras
  • 1 cucharada de alcaparras conservadas en sal
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

Modo de hacerlo :

Aclarar las alcaparras con agua corriente.

Cortar los tomatitos a la mitad ( por la parte larga), poner una cucharadita de sal y dejar que suelten su agua en un colador durante unos diez minutos.

Poner en una sartén ancha 3 cucharadas de aceite, ajo cortado en trozos grandes y las alcaparras, freir durante 2 minutos a fuego lento. Añadir los tomates, las aceitunas y el pescado ( si se desea se puede cortar la rodaja en dos) .

Cocer a fuego rápido moviendo el pescado después de algunos minutos. El pez espada cuece rápidamente y está cocido cuando está tierno y blanco ( unos 10-15 minutos). Añadir sal si fuera necesario y servir inmediatamente.


Leave a comment